西葫芦菜蟒的家常做法
主料：西葫芦600克，面粉300克，酵母3克，温水170克，盐适量，大葱10克，生抽2勺，十三香适量，花椒面适量，香油适量
做法：
1.面粉中加入酵母
2.加入温水（水温40度左右）
3.揉成面团，盖保鲜膜发酵1小时左右
4.发面的同时，将洗干净的西葫芦擦成丝
5.大葱切末
6.在擦好的西葫芦丝中加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟
7.用手挤出西葫芦丝中的水份
8.将挤干水份的西葫芦丝放回盆中，加入葱花、生抽、十三香、花椒面、香油搅拌均匀
9.面团发酵至两倍大，扒开面团里面呈均匀的蜂窝状
10.将面团分成两块，取其中一块擀成长方形面片
11.将一半西葫芦馅料平铺在擀好的面片上
12.将面片从下往上卷起
13.将另一块也卷好后，分别放入铺了油纸的蒸笼里
14.水烧开后放入，大火蒸15分钟左右
15.蒸好后切块就可以食用
西葫芦的做法家常菜做法
1、清炒西葫芦
关键：大火快炒，保留脆嫩口感！
西葫芦洗净切片，蒜末爆香后倒入锅中，大火翻炒1分钟，加少许盐、蚝油调味。不要炒太久，否则口感变软，出锅前淋几滴香油更香哦！
2、西葫芦炒鸡蛋
鸡蛋嫩滑的秘诀是分两次炒！
鸡蛋打散炒至定型盛出，重新热油炒西葫芦片，变软后加青红椒丝提色。倒回鸡蛋，加盐、胡椒粉翻炒均匀，简单又下饭！
3、西葫芦酿肉
肉馅多汁的关键：加淀粉水！
西葫芦切厚片挖瓤，肉末加葱姜、生抽、淀粉水搅上劲。将肉馅塞入西葫芦圈，煎至两面金黄，淋酱汁（生抽+糖+水）焖5分钟，鲜香爆汁！
4、凉拌西葫芦丝
生拌更爽脆，焯水会软塌！
西葫芦切细丝，用盐腌5分钟杀出水分，挤干后加蒜末、小米辣、白醋、香油拌匀。冰箱冷藏10分钟再吃，酸辣开胃超适合夏天！
小贴士：
- 西葫芦瓤水分多，做馅建议去掉；
挑选时选表皮光滑、手感沉的，更新鲜；
- 搭配番茄、木耳等食材，营养更均衡！
相关问题解答
1、西葫芦菜蟒是啥？听着好奇怪，好吃吗？
（笑着搓手）这名字是挺唬人的！其实就是用西葫芦丝和鸡蛋做馅儿，裹进薄面皮里卷成胖乎乎的长条，蒸熟后切段——像不像一条盘着的蟒蛇？（哈哈哈）口感清爽鲜香，夏天吃特别开胃，我家孩子一次能干掉三条！
2、面皮咋弄才能薄到透亮又不破？
亲测有效！普通面粉加一丢丢盐，用温水揉成偏软面团，醒20分钟后再揉就特别光滑，擀皮时记住口诀：“中间厚，四周飞薄”，像擀饺子皮那样往外推，最后能透光才算合格！（悄悄说：懒人直接用馄饨皮也行，但口感略硬）
3、馅料除了西葫芦还能加啥？求偷懒妙招！
我常备三件套：西葫芦擦丝挤干水分+炒散的鸡蛋+虾皮提鲜，进阶版可以扔点木耳丝、胡萝卜丝，但切记别贪多！挤水是关键，否则蒸完变“灌汤包”（别问我咋知道的…），偷懒绝招：头天晚上拌好馅放冰箱，第二天直接包！
4、蒸多久？为啥我的菜蟒总黏蒸笼布？
水开后大火8分钟足矣！关火后别急着揭盖，焖2分钟防塌陷，黏底问题太好解决了：蒸布打湿拧干后刷层油，或者直接用白菜叶垫底（还能增香），保证个个完整不粘皮！
（配图脑补：步骤3里西葫芦丝杀出水的画面/蒸好后切段冒热气的特写）
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本文概览：西葫芦菜蟒的家常做法主料：西葫芦600克，面粉300克，酵母3克，温水170克，盐适量，大葱10克，生抽2勺，十三香适量，花椒面适量，香油适量做法：1.面粉中加入酵母2.加入温...
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